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在台灣也算是多元文化的融合跟匯聚,飲食方面更是有各種不同的選擇。

最近比較流行的義式料理、法式料理,或像是東南亞泰式料理都別具一格,

今天想來跟大家分享推薦的是道地的印度料理,說道印度料理第一個就會聯想到坦都,

坦都tandoor其實就是印度烤爐的意思,

這在台北30年歷史的道地老字號坦都印度料理,

在台灣可以算是最早開的第一間印度餐廳,

當時客人絡繹不絕,還有許多外國客人指定到訪,

本篇主要從餐廳環境、道地的菜色、菜單價格及個人的實際心得幾個部分跟大家分享介紹囉~

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位在巷弄內的坦都印度餐廳,

有種鬧中取靜的優閒感,

也許到訪的這天正好是在下過雨的午後,

清新的空氣似乎瀰漫著一股繽紛的熱情。

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白色的牆壁搭配上紅色的印度圖騰,

在門口看到的神像應該就是濕婆神吧 !

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營業時間:

12L00-14:30

18:00-22:30

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印度本身的宗教有有非常多特別的內涵,

包括了宗教哲學藝術的性質在裡面,

除了濕婆神,旁邊白色的象神也很搶眼。

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推開玻璃大門,印入眼簾的是這整櫃子政府機關和民間活動的輝煌記錄,

各種不同的獎項獎牌,

還有許多是菜色、口味上獨特的獲獎記錄。

可以感受到店家對自己食品的自豪。

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先來看一下店內的裝潢吧~

印度餐廳當然要用鮮豔華麗的顏色印襯出生命力

各種黃綠紅的顏色在坦督不同的區域呈現,

讓各別的每一區都別有風情。

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我很喜歡這個藍綠色的感覺。

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牆上的木刻藝術品,店內的各種神像擺設。

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都充滿的濃濃的印度風情。

多多奈奈對門口的這個木風琴非常感興趣,

印度老闆超慈祥的竟然還特別跑來把開關打開,

讓雙胞胎多多奈奈可以直接在這邊彈琴~

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坦都餐廳是屬於長形的建築,

有前門也有後門。

而且前後門都可以自由進出。

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前門進來是我喜歡的藍色系為主?

從後面進來就是整片紅色的牆面,

加上許多印度傳統的壁畫。

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後門的樣子

 

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店內有這種適合多人用餐的長桌子。

 

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也有2-4人的小圓桌。

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或是中圓桌,適合4-6人用餐使用。

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這是從我們的座位區往餐廳內部拍到的畫面。

我覺得坦都的用餐環境非常舒適,

也很適合朋友聚餐。

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在坦都印度餐廳的座位大約是80-100個。

桌子跟桌子之間的距離還算寬敞。

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座位是有靠被的黑色座椅,坐起來也還滿舒適的 。

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洗手台也是很繽紛的紅色系馬賽克磁磚。

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在餐桌上,每個人都有一個大圓盤,

而且有湯匙、筷子和很有特色的紙巾。

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而且還有專門的木製兒童椅提供給小朋友,

所以帶著寶寶來用餐也非常的方便。

比起塑膠座椅,我更喜歡給小朋友坐這種木製座椅。

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多多奈奈洗好手,

就準備等食物上桌了。

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接下來就來看看讓人垂涎欲滴的印度美食吧!

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一般在點餐的時候,會先來一道開胃菜當成餐前小點。

然後在上一道前菜,通常都是烤盤類的食物,

再搭配飯類或烤餅當成主食,沾上各種不同的咖哩。

最後來的冰淇淋跟甜點做為完美的結尾。

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第一道 菠菜起士小點$180

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這道菠菜起士小點可以沾上旁邊的青醬。

這印度青降吃起來的口味非常的特別,

服務人員說這是有點類似義大利青醬的口味,

有羅勒為基底加上優格提味,實際吃起來的時候是有點酸酸的口感。

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直接搭配上生洋蔥放入嘴裡,

天然的嗆辣感非常的爽口。

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這道菠菜小點,外型看起來就像是小餅乾一樣。

吃起來的時候,口感比較鬆軟,

多多奈奈看著直喊要吃,所以就直接拿了一個給他們。

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但沒想到多多奈奈對表層胡椒的嗆味反感,

我自己倒是非常喜歡這道小點。

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可以看到咬開之後,裡面的樣子。

菠菜應該是直接混入整個點心裡面一起烘烤,

表皮烤的焦酥,搭配上鬆軟的內餡。

在沾上特製的印度清醬,

很特別的口感。

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第二道烤物挑選的是腰果汁魚塊$380。

炙熱燒燙的鐵板鋪上滿滿的洋蔥,

還有五大塊鮮嫩多汁的魚塊。

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放在鐵板上的魚塊吱吱作響,

表皮帶著點微微的焦酥,

但裡面的魚肉卻是非常的juisy,

服務人員很貼心的提醒這道菜一定要趁熱吃才不會有腥味!

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這完全就是適合小孩的一道料理 。

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腰果汁可以帶出魚肉的鮮甜,

魚肉的肉質很細緻,

吃起來一點都不卡牙縫,

而且每一口真的都吃到還飽含水分的魚肉塊!

在旁邊放涼一點,

就讓多多奈奈自己抓著吃了。

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其實因為在傳統的印度料理並沒有喝湯的習慣,

這是為了符合臺灣人的用餐習慣才特別加了湯品。

點了一碗玉米濃湯和一碗傳統的印度香料湯。

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這印度傳統風味的湯品看起來是稀稀的那種,

但喝起來嗆辣的口感立刻衝進喉嚨,

喜歡吃辣的應該會很喜歡。

這種辣度,是很清爽的辣,

跟我們習慣的麻辣鍋那種複合是的辣是完全不同的。

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玉米濃湯就比較適合小朋友喝了。

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在進門口就可以看到的櫃子上,

排滿了歷年度的推薦獎牌獎座。

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收銀台前面的象神,

印度象神,像神的英文:Ganesha或Ganesh或Vigneshvara,

在印度也是很常見的神像。

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象頭神的法相是象頭人身,兼具人與象的智慧,

個性溫和仁慈,勇敢堅毅,記憶力強。

一般來講,可以說象神代表「求財」的意義,所以生意人開業前都一定會祭拜象頭神,

祈求事業成功、跨越障礙與財源廣進。

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之前特別研究過就會發現,

象神的象牙只有單邊。

為什麼會只有一邊象牙呢?

據說是象頭神為了抄寫經文,不惜折斷自己的象牙,

以象牙當成作筆,持續記錄?

因此象頭神也被譽為智慧之神,很多人向祂祈求知識、讀書、功名、論文發表、藝文創作等相關願望。

而這折斷的象牙就像是象頭神告誡著人們:

世界上不會有完美理想的命運,要獲致成功除了努力還會伴隨一些犧牲。

在象神前面放著大象的木雕,

這跟多多奈奈差不多size的大象木雕,

印度老闆還大方的說可以讓多多奈奈直接坐在上面呢!

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看兩小妞開心到都不想下來了呢!

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介紹完了開胃菜跟烤魚,

接下來就是印度料理的重頭戲了!

其實我自己本身非常非常喜歡吃咖哩,

到處旅行也一定要品嚐道地的咖哩,

在印度的咖哩更是特別,

雖然還沒機會到印度旅行,

但沒想到就能在臺灣吃到道地的印度咖哩。

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記得以前高中階段,有一陣子都會有小攤販推車在路邊賣印度拉茶跟甩餅,

那印象中的印度甩餅或烤餅就是在倒蓋的鐵鍋上慢慢的烤,

透過師傅的巧手,把麵團葡成餅狀在大鍋上烤熟。

後來跟老闆聊天才知道,

原來坦都的印度烤餅,

都是遵循古法,用的是木炭加熱慢慢的的坦都烤爐加溫,

烤出這一個個美味的烤餅。

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一般來講,吃印度料理跟其他料理不太一樣。

印度料理就是點了烤餅跟米飯當成主食,

然後再搭配各種不同口味的咖哩醬料時食用。

這樣的吃法,讓你每一口不同口味的烤餅搭配上不同口味的咖哩,

就成為另一種新奇的組合。

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大家把印度咖哩放一點在自己的盤子旁邊,

然後用手抓著烤餅或是米飯,去沾旁邊的印度咖哩,

在放進嘴裡吃!

如果要入境隨俗的用手抓著吃,

印度人是連米飯也都是用手抓著吃呢!

但千萬要記得,一定要用右手抓著吃,

記得看過「世界是平的」這部電影,

關於左手還是右手進食,就是印度文化的一大學問!

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剛開始還一直想像,用手指頭抓著米飯到底要怎麼吃,

不過看到這實際的印度米飯,

就有點恍然大悟了!

因為他們的米粒感覺比較像是長形成段的形狀,

跟臺灣習慣的橢圓形米粒不太一樣,

所以這樣的形狀也比較方便手指頭的抓取。

紅花香味飯$80

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這次搭配了三種不同口味的咖哩,

跟老闆聊天的時候,才真的體會,這咖哩完全就是印度料理的精華,

因為在印度的咖哩當中,沒有添加任何的馬鈴薯或是澱粉類的食物,

你看到的濃稠狀咖哩,完全就是靠著長時間的熬煮,

加上不同的香料,讓食物能夠自然跟香料結合,

呈現出獨一無二的特殊口味。

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坊間很多印度料理吃起來都是一樣味道的,

那是因為店家可能在一開始就把所有的香料通通放進去煮。

但是坦都的老闆也說了,

真正費功夫的印度咖哩,應該是要根據熬煮的時間,按照香料的特性,

不同時間分次慢慢的加入不同的香料,

透過香料的特色提味,

難怪有人說,印度有多少戶人家,咖哩就有多少種味道。因為每一一戶人家製作出來的咖哩,

不管是不是相同的原料,不同的熬煮時間、不同時間放入的香料到最後都會有不ˋ同的口味。

腰果香片雞咖哩$300

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辛辣咖哩羊肉$330

這道咖哩大概是三種口味辣度最高的,

很特別的是你吃的到咖哩的香,

但那種辣度卻是在香氣蔓延的嘴裡才會慢慢感受到的後勁,

老闆驕傲的說,這羊肉可是熬煮了12個小時才有這樣的口感,

完全沒有羊臊味,

而且把所有的肥油都逼出來了,

所以肉質瘦而不材。

真的是很特別的辛辣羊肉咖哩。

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香汁奶油燴蔬菜咖哩$240

這道咖哩的顏色雖然看起來跟辛辣羊肉咖哩一樣,

但吃起來的口感卻是完全不同的,

我覺得吃起來的口味有點偏甜,

很適合給小朋友吃。

印度咖哩本身使用大量的香料,

所以這裡都是天然香料食物而沒有其他添加物,

可以在蔬菜咖哩裡面看到甜豆的新鮮的蔬菜,

不知道是不是其他的蔬菜在長時間熬煮下已經融化成湯汁跟咖哩容為一體,

所以這道咖哩吃起來特別清甜。

這也是我自己最喜歡的一道。

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還沒有來過坦都之前,

都不知道原來印度烤餅還分成那麼多種。

有洋蔥烤餅、奶油烤餅、千層烤餅還有甩餅,

洋蔥烤餅就是裡面會真的包著洋蔥丁,

吃烤餅的時候主要是吃道烤餅的香氣,

但在嘴裡咀嚼的時候,又能感受到洋蔥的甜味慢慢在舌尖散發。

搭配上濃郁香氣十足的香料咖哩,

原來這就是道地的印度咖哩。

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以前在路邊買到的印度甩餅中間都有直接包著餡料了,

但原來道地的印度甩餅是裡面什麼都沒包,

是直接抓著印度耍餅來沾上旁邊的咖哩醬料。

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可以看到烤餅的中間還有薄薄的一層奶油跟洋蔥。

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也可以看到,烤餅裡面是一層層的很有嚼勁跟口感。

遵循古法用木碳烤出來的烤餅,

還帶著點淡淡的木炭香氣。

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看我拍照拍的老半天,

大家都已經開始流口水了,

還是趕快來享用這些美食吧!

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我把每一種咖哩放一點在盤子上,

左邊的橘紅色咖哩是奶油蔬菜咖哩、中間帶著點芥末黃的是腰果汁雞肉咖哩,右下方的就是辛辣咖哩羊肉。

搭配上一點烤餅跟香料飯。

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印度幅遠廣闊,所以本身印度料理也還分成南印度跟北印度,

坦都比較偏像是北印度料理,

所以在咖哩當中也會添加各種的乳製品或是使用優格入菜,

讓整個咖哩更有層次。

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抓著烤餅沾上咖哩醬,

雖然這顏色看起來都很類似,

但口味吃起來卻是完全不同。

我想這就是印度菜的特色,

從照片完全無法猜測這道菜吃起來的口味,

因為印度咖哩多是採用熬煮的方式,

你也知道,這菜放到鍋子裡面燉久了,

顏色自然就會融在一起。

臺灣的滷肉是根本整鍋變成黑色的,

我想印度菜應該是香料的顏色讓整個咖哩也變成同一色系,

但每一種咖哩吃起來都有不同的風味,

一定要親自來吃看看品嚐一下這箇中滋味。

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入境隨俗的抓著餅沾著吃,

每一口都能有不同的體驗,

這口辛辣咖哩太辣,下一口我就來個雞肉咖哩綜合一下。

奶油蔬菜咖哩吃了一口之後,再來一口辛辣羊肉咖哩挑戰一下味蕾,

如果用餐的朋友比較多,

就可以多點幾種不同口味的咖哩分別品嚐看看了!

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這樣吃飯聚餐起來,

就會覺得更有意思了!

阿飛說他要用甩餅包起羊肉塊吃看看是什麼樣的感覺,

這說起來簡單,但你實際拿著甩餅想要包羊肉的時候,

手勢跟力道還真難掌握,

真的是有種邊玩邊吃的感覺。

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羊肉真的是非常的軟爛,

不愧是12小時的熬煮功夫。

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除了搭配烤餅之外,

咖哩也可以搭配米飯。

哈,而且我真的還是不習慣用手抓著米飯放進嘴裡,

看來我是無法到印度了,

最後還是選擇用湯匙吃的比較乾淨又比較快!

我自己是比較喜歡搭配烤餅的吃法,

總覺得好像還是有點吃不習慣這長形成段的米飯,

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後來自己發明的新吃法,

把沾上咖哩的烤餅在鋪上一點香料飯,

這樣一口可以吃到烤餅的香酥,

有咖哩的香料調味,還有米飯微Q彈牙的口感,

哈哈,突然很佩服自己的創意!

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坦都印度餐廳很多都是遵循古法來烹調印度料理,

所有的香料也幾乎都是來自印度,

印度的香料搭配臺灣道地的新鮮食材,

現在食安風暴之下,很多餐飲店不小心就中標,

但卻很少會看到有印度餐廳使用什麼黑心油,

因為印度料理的靈魂就是天然香料,

用天然香料搭配新鮮食材來熬煮的烹調方式,

雖然讓所有的菜色顏色看起來很相近,

但每一道的口感都是富有層次又截然不同。

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其實別小看烤餅,

這樣吃下來,真得很有飽足感呢!

最後一定要來個印度冰淇淋才過癮,

這次點了印度芒果冰淇淋 $90

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每一份冰淇淋是這樣呈現圓筒狀的五小段,

每一段都可以輕鬆的用湯匙分開,也很適合幾個朋友合點一份吃個口味。

印度芒果冰淇淋剛入口的時候就是濃濃的芒果香,

在嘴裡除了芒果的香甜之外,還有堅果的濃郁綜合了芒果的香甜,

最後還有點優格的微酸滋味,原本是想大家吃一口嘗個味道,

但沒想到我一個人就幾乎把整個冰淇淋吃光了,

真的是又特別又好吃呀!

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有了冰品,也要來杯道地的印度咖啡跟印度奶茶。

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印度咖啡的咖啡味很重,

印度咖啡的奶精顏色比較偏黃,

跟普通的鮮奶喝起來的味道也不太一樣。

跟一般咖啡比起來,咖啡味道濃厚很多,

略帶香醇,而且會有點糖漿的天然甜味。

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我很喜歡坦都印度奶茶的味道,

喝了一口,舌尖立刻感受到的就是茶葉的濃醇。

濃濃的茶香味會充滿了整個鼻腔,

印度料理的香料這麼講究,

印度奶茶當然也是香料茶的一種,

基底用的是紅茶系的熟茶葉,

奶味在整個飲品中當成配角,

最讓我推薦的就是甜度很低,

大概就是一分甜的感覺,

在整個印度奶茶當中,留下的印象就是茶葉香氣滿溢口中~

如果愛喝甜的,可能就要跟店家先要求多加一點糖了!

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多多奈奈吃完飯之後,

也玩開了,

就這樣坐在櫃臺旁邊的大象拍照。

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店老闆是印度人,

講英文、講中文也會通,

多多奈奈非常喜歡跑去找老闆玩,

老闆也非常親切慈祥的陪他們玩,

害我都有點不好意思了!

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老闆還會特別幫他們移動大象,然後跟他們一起跳舞!

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雖然老闆不是那種熱情萬分的個性,

但你真的可以感受到老闆對這間店跟對小孩的愛護。

 

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品牌故事
 

這幾年印度電影越發熱門,

也讓大家越來越對印度文化有更濃厚的興趣,

這間坦都印度餐廳的老闆跟老闆娘都是印度人,

還有個孩子是在臺灣出生長大的,

將近30年的老字號印度料理,

都是遵循古法原汁原味的呈現道地料理。

原本老闆是在貿易商人,

每次生意上的飯局都是直接帶回家請太太煮出最道地的印度特色料理,

30年前的臺灣印度料理還不風靡,但吃過的客人們都讚不絕口,

只是這印度老闆娘是長年茹素的,

幾乎每天都要招待客人吃飯下廚煮肉主魚煮咖哩,

所以後來老闆乾脆就找印度廚師,自己開一間印度料理餐廳招待客人,

這就是坦都印度餐廳的品牌故事。

在這裡,你可以感受到老闆對每個細節的要求跟重視,

工作二十幾年的員工,更是對這家店付出了無比的精神跟心血,

坦都遵循古法的料理方式,

跟一般坊間的印度餐廳比起來,

要耗費更多的時間跟成本,

例如烤餅的坦都火爐,都是用木炭加熱,

這跟一般瓦斯爐加熱的風味就不一樣。

但每天12點開店,

10:00就要先到店裡準備,先把木炭加熱讓鍋子維持溫度,

想像一下,要熬煮12小時的羊肉,

每個時間不同的時候還要放入不同的香料,

這麼多咖哩的口味都有完全不同的層次,

這些前置作業,完全就是坦都對美食的堅持。

分享我一下我實際用餐之後的心得吧!

我自己還滿喜歡咖哩的,

這次品嚐道地的印度咖哩之後,

更對印度咖哩升起猶然的敬意。

因為看起來顏色相近的每道咖哩吃起來都是截然不同的風味,

而且香料的層次非常的豐富,

這跟一般吃到的食物是完全不同的感受。

如果吃膩了臺灣料理,真得很推薦大家可以來試看看這充滿溢國風味的坦都印度餐廳,

其實整體來講,平均每人的價格約400-500起

以現在的物價來看,一般吃頓飯好像也差不多是這樣的價位,

接下來就看一下價格的部分吧~

已下放上完整的菜單介紹,我想照片也拍得很清楚,就沒有逐一敘述各品項的價目囉!

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坦都的菜單非常的大本,

紅色燙金的封面,有種老派的豪華感。

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一開始是引用報紙的介紹,

看來坦都在當年真的是媒體爭相介紹的風雲店家。

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翻開第一頁,就有各種不同的香料介紹。

我對這一頁是還滿有興趣的,

圖文並茂的介紹更讓我們瞭解印度料理的特色。

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印度點心也讓我很有興趣,

但最後點了印度冰淇淋嚐嚐看口味。

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飯類的價格大約是$200-$300

如果是要搭配咖哩醬吃的話,建議可以像我們一樣,

點一份紅花香味飯$80。

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這相消費者品質滿意金牌獎的證書獎牌上,

也有各式推薦的菜色。

坦都碳烤雞腿、印度奶油雞片、咖哩餃,

這些看起來都超好吃的感覺,

我想下次再訪,就可以按照上面推薦的菜色品嚐看看。

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坦都印度餐廳:

地址:104台北市中山區合江街73巷10號

電話:02 2509 9853

 

以上分享,謝謝大家。

 

 

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Elsa Yang

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