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今天要來介紹這家國外慕名而來的客人趨之若鶩,可以稱為台灣之光的天下三絕牛肉麵。

位在高級住宅地段大安區安靜的巷弄邊,店面氣派的不像話。

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一碗要$680的牛肉麵到底迷人的特色在哪?怎麼會到了用餐時刻一位難求,

還有vip包廂的精緻牛肉麵完全顛覆你對台灣傳統小吃的印象,不管是上班族想找商業午餐,

家人聚餐或是有貴賓宴客,都很適合一起來這邊品嘗道地的台灣美食。這裡除了有頂級的牛肉麵之外,

還有推出預約限定的福州菜,有VIP包廂可以大家聚在一起,來個中式合菜也是很適合的。

這電視美食節目大力介紹的天下三絕到底有甚麼特別之處,趕快來跟大家分享推薦吧!

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深邃而大方的裝潢,用奔放草書字體書寫的招牌,

莊重的大理石門面,迎賓大氣的階梯,很難跟牛肉麵店

聯想在一起。

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許多明星都慕名而來,聽說還有拍戲拍到一半一定要遠道而來吃一碗麵再回去的。

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營業時間只到晚上八點半,加班族要過來前注意一下時間。

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門口花俏的看板,沒想到主打的不是麵食,是新茗上市,麵已經是遠近知名,不需要強調的意思....

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真的看菜單就知道檔次,提起沈沈的原木,有一種皇帝批閱文書的感覺。

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黑底白字的菜單對比鮮明,注意事項用紅色強調。
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完整菜單放在文末。

菜單的畫面編排、品項呈現都做的不錯。

這裡的特色除了牛肉麵之外,還有福州菜可以事先預約。

像這樣的包廂就很適合大家做在一起享用中式合菜

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從外觀看不出裡面可說是金碧輝煌,走的是奢華古雅路線,各種珍奇飾品、豪豪桌椅,都有高級餐廳的風格,

總之不是一般有時連冷氣都沒有吃的揮汗如雨的小麵館。

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看看這水晶燈的氣勢,跟飯店大堂有的拼。。

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還有一整櫃的洋酒,將牛肉麵料理提升到登入殿堂的境界。

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各種珍奇的銅雕擺件,不過這個有點像泰國料理會放的...

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也有油畫跟抽象畫器皿,裝潢藝術也來個混搭。

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瀏金茶壺、白銀天鵝....中西擺佈的非常跳躍,但卻能融合在一起。

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也有南洋風格的錫製品。

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超愛水晶燈的我忍不住多拍了兩張。

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這樣一個角落怎麼能想像要吃一碗熱騰騰的牛肉麵呢。

台灣小吃牛肉麵

店家是做裝潢起家的,所以設計感很濃厚,到處可見奇思巧藝。

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桌位有大有小組合性佳,兩人結伴或團體聚餐都很適合。

台灣小吃牛肉麵

美食雜誌、旅遊雜誌、報章都爭相報導,

台灣牛肉麵知名度本來就高,但把傳統麵食拉高到尊爵層次,就要到天下三絕了。

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應該就快要擺不下的明星簽名版。

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尋找有哪些名人來吃過也滿有趣的。

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意外的在玻璃櫥窗裡看到小菜,能擺得這麼精緻且融入裝潢裡我也是跪了。

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而且,怎麼會每個都看起來這麼好吃...

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看這油亮油亮的苦瓜,以及悶到入味的焦黃。

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這是店家的招牌茄子,等下再來細細介紹。

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涼拌大頭菜,沒口福只好聞聞味道,有著很清爽的香菜氣息與淡淡的調料滋味。

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這是糯米椒,阿飛說杭州特愛這個,什麼都拿來一起拌炒。

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總之是琳瑯滿目,應有盡有,看這一櫥窗就信了這是牛肉麵館。

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有別於一小碟一小碟的擺,一大盤慢慢分裝也有特殊的趣味。

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在燈光的渲染下,真的有傳統飲食升級的感覺。
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本來才想著很傳統,一瞬間又昇華了,創意的洛神蓮藕,嫣紅的色澤令人嘖嘖稱奇,所以是視覺、味覺、嗅覺的饗宴。

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廚師一定制服整齊,廚房則是乾淨明亮,非常令人安心的用餐環境。

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切盤小菜也會戴手套,跟一般麵攤老闆手抓扔進滾水裡是兩樣分情。

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非常嫻熟的刀工與精緻的擺盤。

像我們這樣是小份的招牌滷味拼盤$280

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當當!向看官介紹一下這是滷味拼盤,幾乎要花開富貴了都...

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能不說這是滷味界的至尊嗎...
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毛豆非常爽口,甜甜糯香,開胃相當適合。

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小妞也愛吃,不知是愛剝還是愛吃...

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茄子綿爛到入口即化,豐富的滋味竄入舌尖,

那是略酸的醬汁完全融入茄子裡化出的驚人滋味,不仔細看不出

這道菜有什麼玄機。

台灣小吃牛肉麵

聽店家介紹才知道要劃上整整三百刀才開始醃製,用花椒跟醋浸泡

無怪如此入味,超級細工的菜品。

台灣小吃牛肉麵

桌椅看起來是原木,有另一種古雅氣息,

特別是邊角有防撞的貼條,非常細心,就比較不怕小妞亂衝。

 

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雖然招牌是牛肉麵,但看到有排骨飯也想來考察一下。

一上來有驚艷感,這排骨不是普通的大,一整盤的肉還不驚人。

排骨吃起來非常鮮甜,而且肉質軟嫩,越嚼越香,

兩隻小妞從坐下來吃到結束,

離座前還在喊:肉肉!可是你們老爹全部吃掉了...

這樣一大塊排骨肉就算去市場一定破百,

還沒有人幫忙料理。所以真的是物超所值的餐點。

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然後不要小看這碗附的例湯,是鮮魚清湯喔!

是用鯛魚片去熬煮的,在外面的食堂一碗也要七八十,在這裡是附贈的。

台灣小吃牛肉麵

配菜有蛋炒鮮菇,非常養身清淡的口味。

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接下來就是最豪華最招牌的牛肉麵了!

這一碗是番茄牛肉麵,看這爆倉的番茄就知道店家用料是不惜血本,

濃郁的湯色令人垂涎欲滴。這時候服務人員

說:湯喝不夠都可以再續。那真是超讚的,

我們一家連小妞都超愛喝湯的。不過番茄牛肉麵加的湯是紅燒或清燉湯,

不是番茄湯,因為番茄都煮在碗裡了。

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這是褲袋面,波浪形寬版麵片,

可以吸附更多醬汁,

手工桿打麵條超級Q彈有勁,

透明處比較薄的區段又可以吃到

香軟滑順的口感,大口吃更有快感。

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店家的價位不是蓄意哄抬炒作的,全是真材實料的成本反應,

這麼大塊高檔的半筋半肉,不誇張大概有三分之一碗

的份量都是肉。

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吃麵配肉但還吃到肉有剩。肉質緊密,肉汁豐富,

店家燉到又細又嫩,咬下口就會鬆開的感覺。

有著極品的滷牛肉香,也有底韻豐富的的牛腩滋味,很適合大快朵頤的餐點。

褲袋麵是所有麵條最寬最薄的,家常面的寬度大約是0.8cm比起褲帶面稍厚一點,

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這一碗是半筋半肉麵,浮在上面的牛肉就有四五大塊,

另一邊晶瑩剔透的是蹄筋。

蹄筋煮到入味軟Q,但仍留有咬勁,夾起來會晃的非常可愛,

吃下去蹄筋的香氣油脂與湯頭合一,

鮮美的湯汁飽滿了味蕾,非常令人難忘的滋味。

台灣小吃牛肉麵

紅燒湯頭濃郁且解饞,喝入口的每一滴都覺得是精華,

醬油的甜鹹與肉汁的甘美提煉出這一個風味,而且還有

許多不知名調料提升了湯底的層次,

讓肉的甜度大幅度提升,店家說是用新鮮蔬果去熬的湯底,

難怪飽和度跟深度都不同。

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而且蔬果的維他命D正好用油脂來提升吸收度,既享受又有健康感。

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上面這種麵條是家常麵,介於最細的拉麵與褲帶寬麵之間,

家常麵的麵條反而比寬麵厚實,能嚼出麵香,

搭配牛肉蹄筋吃味道剛剛好。

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這一碗是極品牛腱麵,麵條是拉麵。

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麵條咬勁十足,Q香順口,

有點拉麵的勁道但有家常麵的香氣,

蘸飽了湯汁更是順口,

麵吃完都可能忘了配肉吃。

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看這肉質大塊而有細軟的筋花分布,是牛腩的極品,

從沒想過牛肉能這麼軟嫩好入口,

入口時肉汁仍封在其中,

每塊都夾起來會覺得重。

台灣小吃牛肉麵

看多多得意表情,應該是說看我有這麼大塊牛肉。

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肉質能那麼軟嫩的原因,分配完美的筋理,

稱為極品不為過。

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我們每碗都至少續了一次湯,半筋半肉麵續了兩次,

感覺喝湯就回本了,所有的精髓都在湯裡。

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也有很溫馨的一面照片牆。

台灣小吃牛肉麵

廁所也是星級的乾淨亮敞。

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雖然結帳起來金額很可觀,但想想地點在東區繁華的地段,

加上這樣的用料食材成本,尤其到了用餐時段更是一位難求,

真的不能用一般小麵館的價未來衡量。

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而且就是因為店家的貼心服務,所以很都人都是一試成主顧!

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店家還有特色菜,店東家鄉獨特小吃生日麵,

用餐後填寫會員資料,每次生日都可以來領取生日麵喔!

台灣小吃牛肉麵​​​​​​​

不用靠噱頭、不用旅行社、遊覽車公司拉客人過來,真材實料的高檔牛肉麵館,

記得來前先預約喔!用餐時間不長真的會一位難。

以下附上詳細的菜單供大家參考,

在牛肉麵店還能來上一杯紅酒小酌。

台灣小吃牛肉麵

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以上分享,謝謝大家。

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