老薑吃的是辛辣味,嫩薑吃的是口感。

所以最好兩種薑都有一點,但薑絲一定要切得很細。

薑絲不需要太早放下去,起鍋前再放就好了。

蔥段先下,把蔥炒香之後再放絲瓜。

放一點點的鹽之後,絲瓜就會生水。

把蓋子蓋起來,悶軟絲瓜。

這時候再把鮮蚵放進絲瓜裡面一起煮,

煮熟就可以起鍋了。

在調味的部分,可以再加一點點胡椒粉,跟一點點的香油、薑絲。

 

 

 

用少許的油爆漿,

大火下去,一下子就就會金黃了。

將腰子內側切花,不需要泡熱水。

如果腰子的花紋切在外側,就比較容易縮水。

所以切在內側,看起來的形狀會比較好一點。

薑片爆蘇了之後再放入腰子、

米酒加蓋悶煮入味,

加入少許的鹽調味,

就可以起鍋了~

裝盤之後再加上麻油點香。

 

 

    ELSA YANG 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()