鮮牛館

在淡水也能吃到道地的台南牛肉湯啦,如果你想找淡水好吃的火鍋,這間鮮牛館和其他涮涮鍋小火鍋是完全不一樣。

台南最火紅的小吃生牛肉湯,那無與倫比的滋味在北部真的很難重現,因為需要新鮮的台南牛肉,才能吃到完美的味道。

鮮牛館

淡水這家鮮牛館火鍋,最重要的食材生牛肉是每天由台南現當天宰配送上來,

難怪店才開門已經有許多饕客坐著等待了。

鮮牛館火鍋位置在大田寮淡大側門公車總站附近,所以可以從捷運站坐公車上來,

最方便的是店的正後方就有一個超大停車場,完全不必擔心找不到停車位。

 

鮮牛館

店面裝潢的古色古香,很有歷史氣息,原木的色調配上紅磚瓦,說是那條街最有特色的店也一點不誇張。

鮮牛館

店內座位主要是四人桌,但坐到六個人也不會覺得擠,圍爐熱鬧一點也不錯。

鮮牛館

菜單非常簡單,跟薑母鴨店有點像,除了鍋底以外,其餘就是火鍋肉與配菜,除了牛尾的部分因為要求新鮮,所以需要事先預定,

其他都是由台南善化當地當天直送上來的牛肉與所有部位。特別要介紹的是「黑飯」,是店家精心炒製的牛肉魯肉飯,

來店一定要吃一碗。

時間才下午五點半已經快滿座了。

鮮牛館

其餘火鍋料、青菜可以自己選用,每碟五十,份量都很值。

鮮牛館

也有各種手工丸子和飲料可以選用。

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像我拿了一盤水果玉米,大概是兩條玉米的份量,去超市買也差不多價錢還要自己切。

鮮牛館

小菜區旁邊是醬料區,有沙茶醬跟店家自制的沾醬,味道非常獨特,趕吃辣的一定要嚐一嚐,店家用大量的洋蔥與獨特的配料加上辣椒、醬油調製,

沾肉、火鍋料甚至青菜都非常對味,重點是那種獨一無二的味道是別的地方吃不到的,而且也想像不到的味道。

鮮牛館

上鍋之前先來看看店家的招牌黑飯,真是好巧不巧我家女兒就是這樣稱呼魯肉飯的,每天都吵著要吃黑黑飯。

鮮牛館

店家用的是台南牛肉調味炒製,肉質非常細密,重點是吃的到牛肉的香氣,不敢吃太生的牛肉,這種味道最棒,

而且不會太鹹與油膩,又剛好下飯。本來怕三碗飯太多,沒想到小妞一個人吃掉快一碗,變成差點不夠吃。

鮮牛館

店家醃製的小黃瓜,這個非常絕妙,外觀看不出任何手腳,但吃到嘴裡竟然有多重滋味!又有醋的微酸、有糖的甘甜、

有微妙的爽脆口感、有清新的黃瓜滋味,不只開胃還能解膩,是外表看不出功夫的功夫料理。

鮮牛館

這一盤是牛腩,部位非常巧妙,有帶筋的部分、有油花的部分、有牛腩本身跟略帶骨的感覺,口感非常豐富的切盤。

鮮牛館

火鍋上來後先把牛腩、玉米這種煮下去。鍋底裡有蔬菜,湯頭非常甘美,是店家用昆布、牛骨熬煮十幾個小時製成的。

 

鮮牛館

小菜的部分我們選了水果玉米、玉米筍、豆皮,這種豆皮在滷味店應該一片要賣個十到十五塊,所以店家的菜盤算是非常優惠。

鮮牛館

 

湯頭閃爍著半透明琥珀色,完全沒有調味的甘甜,喝一口就知道跟化學的不同在哪裡。

鮮牛館
冬天吃火鍋最幸福的就是有茼蒿菜。

鮮牛館

台南牛肉非常特別,不管是牛腩肉還是肉片,不管煮多久,也不會浮出很多肉沫、也不需要撈浮油,一鍋湯還是乾乾淨淨的。

鮮牛館

這盤是滷味拼盤,有牛肚、牛腱和牛筋。左邊牛肚非常好吃,魯透的醬汁配上脆脆的口感和越嚼越香的牛肉味,

厚薄也拿捏的非常棒,咬上一點蔥花更香。

鮮牛館

牛腱口感紮實又綿密,細緻的肌理中咬的出牛肉特有的嚼勁與渾厚的香氣,而且份量多到兩個人吃不完的程度。

 

鮮牛館

牛筋的口味也顛覆印象,脆且彈牙,咬開時齒頰會迸出牛筋軟嫩的香氣,不知是店家的牛筋特別健康,還是其他家煮的太綿爛...

鮮牛館
總之這一份拼盤CP質很高,配黑飯吃剛好。

鮮牛館

店家正在現切牛肉,因為是現宰溫體牛,所以不是冰凍狀無法用機器切片,非常厚工。

鮮牛館

店家切好後會仔細的秤重,畢竟每一公克都是從台南飛奔來的。

鮮牛館

一盤大約是兩人份,胃口大一點的應該可以滅掉一盤。

鮮牛館

台南牛肉真的非常特別,色澤紅嫩的程度與細緻到發亮的肌理、幾乎要隱藏在肉裡的油花,其實政府應該大力推銷,

讓牠跟日本和牛、韓國國產牛並駕齊驅才對。

鮮牛館

準備就緒後就要開始涮牛肉了。店家介紹牛肉只要涮個三秒鐘就好

 

 

 

 

 

台南生牛肉湯基本上就是裝一碗生牛肉,然後將滾燙的高湯淋在上去就成了。我們也來嘗試一下。

涮個三秒表面會變色,原來的血色變成肉色,這樣就可以吃了。

肉質非常嫩,那種難以形容的軟嫩,並不是入口即化那種,而是已知是肉,但不相信肉怎麼能這麼嫩,香氣咀嚼起來像金門牛肉乾那樣獨特,

越嚼越香,而且有別於美國牛那種用油脂滴出來的甜美,香氣是肉質本身帶著的滋味,而且是日本牛、韓國牛、美澳牛都吃不到的滋味。

鮮牛館

這一碗就是生牛肉湯,用高湯沖製加一點薑絲。記得第一次在台南吃,晚上九點半還大排長龍,老闆兩手不停的在片牛肉,

老闆娘則是一碗一碗的淋上高湯。

鮮牛館

基本上泡久也不會老掉因為溫度已經維持住了,高湯一瞬間鎖住了牛肉的鮮美,所以肉咬起來除了嫩之外就是鮮,

不用怕肉好像看起來血淋淋,其實一點點血味腥味都沒有,真心覺得是「湯」型的牛肉乾,非常好吃越嚼越香那種。

鮮牛館

而且高湯在沖泡過牛肉後味道更滋補,喝上一碗就能元氣十足的感覺。

現在店家正推出牛肉湯套餐,有黑飯、小菜與牛肉湯,沒有到過台南嚐鮮過的,來淡水吃這一碗絕對沒錯,

印象中在台南吃的時候味道有點嚇人,但鮮牛館的牛肉湯味道甘甜鮮美,還不用人擠人沒冷氣排隊,趕快來嚐一嚐道地的台灣美食滋味,

讓全世界知道台灣也有獨特風味的牛肉。

鮮牛館

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Elsa Yang

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