東區餐酒館 PS PASTA

才發現身邊很多朋友其實都很愛小酌一杯,在東區國父紀念館附近也有很多特色餐酒館,今天就要來跟大家推薦這間西班牙煙燻餐酒館,這次我們六個人用餐,每一種餐點都很有特色又別致,濃濃的西班牙風味,把西班牙的特色餐點融合台灣人習慣的飲食方式完美呈現,本文會介紹PS TAPAS餐廳環境、PS TAPAS餐點價格、和自己的用餐心得評價,文末附上西班牙煙燻小酒館完整菜單,2019年用餐心得和價格分享,請依店家最新價格為主喔!

 

PS TAPAS smoke house 西班牙煙燻小酒館

地址:台北市大安區光復南路346巷28號

電話:02-2741-6368 / 02-2741-6506

PS TAPAS 官網:https://www.pstapas.com/
煙燻小酒館臉書:https://www.facebook.com/PSTAPASmokehouse/

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一、PS TAPAS 西班牙煙燻小酒館餐廳環境

慕捷國際餐飲事業最早從2008年就開了第一間PS TAPAS 西班牙煙燻小酒館,到現在超過十年也很有口碑啦。

 

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PS TAPAS 西班牙煙燻小酒館不止食材講究,就連烹調的烤箱都是從西班牙進口的! 要特別介紹給大家的就是廚房有個從西班牙引進的碳火煙燻烤箱。每一道菜都是從這個Mibrasa品牌的煙燻烤箱烹調,除了可以將食物的原味鎖住,更可以加入各種天然植物用煙燻的方式讓食物出現不同的風味。

 

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這裡的座位室內大概有30-40個,另外還有室外用餐區,建議用餐前可以先打電話預約。

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在國父紀念館捷運站的PS TAPAS 西班牙煙燻小酒館採光很好,我喜歡像這樣的位置,有種慵懶舒適的感覺,

這裡不僅裝潢漂亮、餐點好吃,交通也很方便,從捷運站走過來大概5-10分鐘,附近也方便停車,不管有開車沒開車都方便。

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有小圓桌、沙發區,也有四人、六人座位區。

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像這樣的沙發也很適合姊妹們聚餐喝個小酒吃點西班牙小食。

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原來PA TAPAS的理念來自西班牙的TAPAS文化,「Tapas」是指小吃,而「Tapa」有「蓋」的意思,把各種食材蓋在麵包上在十九世紀的時候,TAPAS是覆蓋在雪莉酒上的小菜,演變至今也是西班牙飲食文化中不可或缺點經典菜餚,像這樣的西班牙小食種類眾多而且造型看起來十分可口, 像這樣的西班牙小食也很適合用來當下酒菜或是配菜

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所以在這邊還有各種不同的酒類任君挑選,除了西班牙傳統的雪莉酒之外,還有各式酒類。

現在很夯的餐酒館,搭配上西班牙餐點和特色小食,更是有濃濃的異國風味。

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二、PS TAPAS 西班牙煙燻小酒館必點特色餐點

 

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雪莉調酒有小紅莓調酒

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櫻花雪莉調酒

雪莉調酒是十九世紀最有名葡萄酒呢,有人說雪莉酒單喝的時候有點像是紹興酒的味道,搭配上櫻花和小紅莓的調酒看起來很浪漫,尤其酒精濃度不高也很適合女性。

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迷迭香脆餅$80/2PCS

使用的是特級初榨橄欖油,每一片脆餅都是手工桿平烘烤,吃起來是很酥脆的口感,單吃的時候可以感受到迷迭香的鮮明氣味,也可以搭配起士或果醬使用,吃起來更是不同的風味。

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黑炭油台灣生蠔$220

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生蠔的肉質飽滿鮮甜多汁,口感滑潤還有一點牛奶香氣,配上獨特的西班牙煙燻烤箱,喜歡吃生蠔的朋友千萬別錯過!

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台風造酒精釀芳草艾爾和藏光黑啤

在西班牙煙燻小酒館除了有適合女生的雪利酒之外,還有台風造酒的各種精釀啤酒。

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藏光黑啤酒喝起來的味道比較重,有一點重烤麥芽和煙燻龍眼乾的香氣,喝起來有一點微酸微苦。

但其實才發現,2018年的日本國際啤酒大賽暨Beerfes橫濱啤酒節,台風造酒藏光啤酒獲得金賞獎(Experimental Beer-金賞)

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另外這款芳草艾爾啤酒更是讓同桌友人大家都很稱讚,花果香氣搭配上酒花苦感,喝起來帶著點柑橘酒與白花香氣非常清新,原來是使用新鮮茉莉花搭配綠茶增添獨特的氣息。

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加泰隆尼亞番茄橄欖油麵包 $80/4PCS

這個麵包就是很典型的西班牙小食,TAPAS就是在麵包上面搭配上一點獨特的食材,當成配酒的開胃小菜非常適合!

上面的新鮮蕃茄磨成泥,可以吃的到酸酸甜甜的自然滋味,再搭配橄欖油麵包,清爽別緻的口感。

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像這樣的番茄麵包西班牙小食,也是西班牙的傳統美食之一,麵包、蒜頭、番茄、鹽外加橄欖油就能完成但卻又非常道地好吃。

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前菜

甜菜根炙燒雪松國王鮭沙拉 $300

鮭魚的等級用得很好,旁邊的沙拉搭配的是甜菜根和芝麻葉,淋上油醋醬的沙拉搭配上略帶苦味的芝麻葉,和有特有甜味的甜菜根,交織成一種多層次的風味,

像這樣的沙拉是平常比較少見的搭配上炙燒鮭魚,更是完美。

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這道菜很費工,鮭魚前一天晚上要先醃過,炙燒過之後再切,

炙燒過後的鮭魚更逼出鮭魚的油脂,鮭魚本身等級夠好,吃起來軟嫩鮮甜,尤其三大片鮭魚的厚度大約有0.8cm,很厚很過癮。

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仔細看,在甜菜根芝麻葉沙拉上還可以看到一顆顆的香菜籽,這都是平常比較少吃到的獨特味道。

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西班牙雞肉火腿可可餅$260

 

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一份三個,我覺得跟日本的可麗餅有點異曲同工之妙。

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可可餅裡面是雞肉火腿,使用牛奶、麵粉及奶油打成白醬,炸過之後外層酥脆,搭配上特製的西班牙炭味美乃滋,是很特別的口感。

旁邊的番茄和生菜加上一點油醋醬,吃起來很清爽解膩。

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低溫烹調煙燻秘密 $320 (西班牙松阪豬)

其實就是松阪豬肉搭配迷迭香脆餅,旁邊還放了一些帕瑪森起士。

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迷迭香脆餅除了可以單吃,搭配上豬肉和帕瑪森起士、芝麻葉吃起來又是另外一番不同的風情~

西班牙豬肉先用舒肥法 低溫烹調13-15分鐘,然後再放到烤箱烤,

外層烤得油亮,吃起來有豬肉的香味又很鮮嫩,尤其在搭配上紅椒油,是我自己很推薦也很喜歡的一到西班牙特色料理。

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加泰隆尼亞魚湯

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使用是煙燻過的鮭魚骨來當成湯底慢火熬煮,

所以湯頭非常的鮮甜帶著超濃郁的海鮮味,在搭配上滿滿的海鮮,蛤蜊、馬鈴薯、魚塊、蝦子和淡菜。

加泰隆尼亞的料理受到很多地中海飲食的影響,而且原來這道菜的起源,就是當地的魚夫把剩下的材料燉在一起而成的海鮮湯,

雖然名稱是加泰隆尼亞魚湯,但其實滿滿的豐富的食材,幾乎比湯還要多,就是一種湯少料多的概念。

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煙燻雪松國王鮭$450

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最底下帶著點焦炭黑色的就是雪松木頭,上面擺放的是超級酥脆的魚皮。

魚皮吃起來就像餅乾一樣會有薄脆的卡滋卡滋,煙燻過的國王鮭帶著雪松特有的木質香氣,國王鮭肉質扎實、口感細嫩,

而且整個魚肉的份量不少,吃下去就很有飽足感了阿!

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加泰隆尼亞白豆肉腸$280

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底下是肉腸搭配白豆揉合再一起,,搭配上炭烤甜椒和西班牙蒜味美乃滋,

為了讓所有的食材風味能完全融合,建議是一口就整個加泰隆尼亞白豆肉腸吃下去喔,就是張大嘴巴、一口吃下去就對了,也是很特別的一到料理。

 

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油封鴨肉卷

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外層是麵皮捲,中間在放在鴨肉捲起來。最上面是油炸過後的豬皮,特別香脆。

在西班牙當地的油封鴨肉捲,裡面也會放一些生菜到麵皮捲,再搭配起士和奶油白醬汁,吃起來帶著點奶油白醬的香氣,

但吃到最後一口都不會覺得膩。

 

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加泰隆尼亞豬蹄蝦

我覺得這吃起來有點類似台灣的蝦卷,但口味更豐富更多層次,

原來是用豬蹄和蝦混合在一起才下去油炸。

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旁邊超可愛的裝飾,是地瓜泥耶~

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塞哥維亞烤乳豬與炭烤蔬菜$420(假日限定)

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旁邊放的是炭烤蔬菜,有帶皮玉米筍、小馬鈴薯、小番茄和糯米椒,

可以吃到蔬菜的原味。

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主角烤滷豬的部分,真的是表層烤的金黃,外皮吃起來是很酥脆不油膩,中間的豬肉嫩又多汁又彈牙,

吃起來一點都不柴,果然是西班牙餐廳必點的一道特色料理。

 

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番茄火腿比目魚烤飯與海菜 $360

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看到整個烤飯呈現漂亮的橘紅色,這就是番茄的顏色阿!

番茄跟烤飯融為一體,放上一整大塊比目魚在鋪著獨特料理過的海菜,幾上一點檸檬汁,

比目魚的味道甜美細緻而且沒有魚腥味,外皮炸的微酥在搭配上大量的海菜,在嘴裡形成完美的平衡。

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微酸開胃的烤飯,融合了番茄和切碎的火腿丁,當然還是有海鮮湯底跟搭配番茄和火腿,

才放進西班牙專業的mibrasa烤箱,獨特的烤飯口感帶著點焦香味,最底端還可以吃到鍋巴呢~

 

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龍蝦湯飯

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西班牙的米飯料理,不止有烤飯、另外湯飯也是很特別的。

我覺得龍蝦湯飯和一般的燉飯比起來,湯汁更多一點,米粒吸了滿滿的龍蝦湯鮮甜的精華,

讓整個湯飯蝦味十足!

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尤其龍蝦肉很Q彈鮮甜,和米飯搭在一起吃,又飽足又奢華,

想吃飽又吃巧,點這道準沒錯!

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隱藏版菜單的起士拼盤

在餐酒館,吃點起士配點小酒,就是完美的組合。起士拼盤提供四種不同的起士,每一種起士都很有特色。

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上面加了一點果醬的是羊奶起士

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這看起來很像一朵花的是僧侶頭起士,

原來這是用刨刀製造出來的效果,這僧侶頭起士的尾韻比較濃厚,像這樣花瓣般的形狀吃起來的口感很滑順。

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藍黴起士

旁邊的是巧克力,藍黴起士本身的味道渾厚獨特而強烈的氣味,吃起來口感偏鹹,搭配雪利調酒一起喝也很不錯。

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蒙切格羊奶起士(Manchego)旁邊搭配的是焦糖香蕉!

質地略硬、羊奶味極濃厚、吃起來帶點鹹味。
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最後,當然不能錯過西班牙道地的甜點!

鹽味煙燻橄欖油黑巧克力與麵包碎片

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麵包碎片吃起來有點類似法國麵包切成薄片那種,非常酥脆。

中間的巧克力超濃郁,有點類似苦甜巧克力那種,而且應該是搭配了橄欖油所以有點類似糕狀的巧克力,甜度適中,

把麵包碎片沾著一起吃就很適合!

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煙燻蘋果酥皮與香草冰淇淋 $240

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煙燻過的蘋果搭配上酥皮,酸酸甜甜的味道加上酥皮特有的層層酥香,

已經讓我豎起大拇指,沒想到在酥皮中間別有玄機,裡面竟然還可以吃的到百香果的香氣,

有看到中間百香果的內餡嗎?這甜點真的是很費工阿!

搭配煙燻和值火烹調手法的甜點,在西班牙煙燻小酒館吃到真的超滿足的。

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剛烤出爐帶著溫熱的酥皮,搭配上最上層的香草冰淇淋,冷熱交織超豐富的滋味,讓人不得不大力推薦,

如果你喜歡飯後來個甜點,這煙燻蘋果酥皮與香草冰淇淋一定會讓你非常驚艷!

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三、ps tapas評價及個人用餐心得

在西班牙煙燻小酒館用餐,是很舒適很享受的。我自己平常很少吃到西班牙料理,第一次來煙燻小酒館用餐,

每一種餐點都讓我有種驚艷的感覺,很有特色的西班牙料理,不管是小食類的橄欖油麵包,油封鴨腿、豬蹄蝦,或者是主食類的烤飯、湯飯,都讓人留下深刻的印象,料多湯少的加泰隆尼亞魚湯也很特別,魚湯、龍蝦湯飯、甚至番茄火腿比目魚烤飯都能吃到滿滿的海味。就連最後的兩種甜點,也都很有特色。

西班牙煙燻小酒館這樣的特色餐酒館,很適合情侶約會、家人聚餐或是三五好友想來小酌一下,文末附上完整菜單。

以上分享,謝謝大家。

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PS TAPAS smoke house 西班牙煙燻小酒館

地址:台北市大安區光復南路346巷28號

電話:02-2741-6368 / 02-2741-6506

PS TAPAS 官網:https://www.pstapas.com/
煙燻小酒館臉書:https://www.facebook.com/PSTAPASmokehouse/

 

 

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