美國安格斯CAB認證牛排

美國安格斯CAB認證牛排

中秋節烤肉是一年一度吃肉最重要的日子啊,除了costco大份量的肉品之外,要來跟大家推薦分享的是在台灣各大知名餐廳的進口食材通路商朕典的牛排,就像姊妹們愛吃的橘色涮涮鍋、紅屋牛排、沾美西餐廳還有最近很火紅的IKINARI STEAK都是使用朕典的牛排。本文除了分享朕典超值優惠的美國安格斯CAB認證肋眼牛排之外,也提供在家煎牛排的小技巧,讓各位媽媽們可以用最經濟實惠的價格享受到高級餐廳的極致美味阿! 文末還有最新優惠促銷活動,趕快來看看有多划算~

 

美國安格斯CAB認證牛排

收到的時候,是直接用冷凍宅配的方式寄到家裡。打開外包裝的紙盒,裡面是用真空包裝的方式,

肉品的規格、容量、都標示得很清楚。每份300G的美國安格斯CAB認證肋眼牛排,要冷凍-18度以下保存,

所以收到的時候就直接再放入冷凍庫! 像這樣一份300g的肉品很適合2-4人的小家庭一餐吃完,單片包裝恰恰好~

美國安格斯CAB認證牛排

當然肉品是農畜產品,每隻牛的生展環境、體型、大小、和肉片的形狀、油花的分布都會有所差異,這是正常的狀況,

從側面拍一張,就可以看到每片肉大約是1.5-2cm左右,

美國安格斯CAB認證肋眼牛排(300g/片±5%)  原價$540,現在還有驚喜優惠價!請點此 

美國安格斯CAB認證牛排

拆開外包裝之後,漂亮的油花和肉汁拍一張!

安格斯牛向來以細緻多汁的肉質聞名,以此為標準進行再評鑑的CAB認證,特別要求其多汁口感與柔軟度,讓每年不到7%通過的CAB標章,成為真正頂級安格斯牛的象徵。

美國安格斯CAB認證牛排

側面厚度的部分拍一張。

像這樣一塊安格斯牛肉,其實有分成好幾個部分。

有專業的美食達人介紹才知道,像這樣的美國安格斯CAB認證肋眼牛排包含了最上面的上蓋肉、沙朗心和肋眼三個部分。

美國安格斯CAB認證牛排

全黑的毛色的安格斯牛,其實大有學問!

豐實的腿臀和收束的肩腰, 無肥胖, 不具乳牛削瘦體態, 無肩峰或長的垂耳,就是長這樣!

Angus cattle

此品種的牛隻大理石紋脂肪(Marbling)分布均勻, 而無過量的殘脂,肉質細嫩而多汁 ,

換句話說沒有通過CAB檢驗的安格斯牛肉, 他的品種還是安格斯牛, 但他不是CAB認證的牛肉,兩者常常被廠商有意無意的將兩者混為一談。朕典的牛排的美國安格斯CAB認證肋眼牛排,使用的是Certified Angus Beef (簡稱CAB)安格斯是目前世界上最成功的牛種之一。

美國安格斯CAB認證牛排

Certified Angus Beef (簡稱CAB)安格斯牛肉以美味、多汁著稱。別小看這樣一塊牛排,經過CAB認證的安格斯牛排可一點都不簡單~ 

美國安格斯CAB認證肋眼牛排,源自蘇格蘭高地、近來以鮮美多汁聞名、成為美牛代名詞的安格斯黑牛,自1978年開始,即有一最高規格之獨立評鑑系統:Certified Angus Beef,簡稱CAB,為純種安格斯牛之殿堂級判定。結合美國牛肉USDA標準,無論是以品質還是稀有度來看,均為超限量頂級商品。

Certified Angus Beef LLC 協會所標榜的就是除美國農業部 (USDA) 規範的分級外,再加上協會更多的檢驗標準,用來排除乳牛、老牛、過肥、過瘦、受傷生病的不良肉品。所以經安格斯認證的牛肉品質,成為美國一般市場上所能見得到的最優質的牛肉,是一種歸屬於美國安格斯肉牛協會(American Augus Association) 在美國聯邦政府登記有案的註冊商標,只有安格斯品種的牛可以被檢驗, 被檢驗的黑安格斯牛其屠體須符合CAB制定的標準, 才有資格獲得CAB認證。

美國安格斯CAB認證牛排

美國CAB的標準,可以先從大理石脂肪含量開始觀察、再從大理石的紋理來看,最後就是成熟度的部分。

A 大理石紋脂肪含量: 普通量或以上大理石紋脂含量 

B 大理石紋理: 中等或細緻大理石紋理。

C 成熟度: 甲級成熟度;纖體和骨骼特徵。

D 10至16平方英吋肋眼肌面積。

E 屠體重量低於1000磅。

F 外覆脂肪少於1英吋。

G 肌理線條的檢定標準減低了乳牛的影響力。

H 無血管破裂確保了肉品的完好外觀。

I 無暗切肉確保了外觀統一性和味道。

J 不接受2英吋以上的肩峰;把柔嫩度差很大的布阿曼牛種摒於門外。

看到這樣的標準你就知道有多嚴格,其實外面有些號稱安格斯牛排,是沒有通過CAB檢驗的安格斯牛肉, 雖然他的品種還是安格斯牛, 但不是CAB認證的牛肉,這等級完全不同啊! CAB認證的安格斯牛排再大理石脂肪含量、大理石的紋理和熟成度就不一樣,大家再比價挑選的時候一定要仔細看清楚,因為這兩者常常被混為一談,有認證的吃起來完全不一樣啊! 

美國安格斯CAB認證牛排

這裡也提供大家幾個在家煎牛排的小技巧! 

當然,第一個最重要的就是牛排的品質要好,才能煎出美味好吃的牛肉阿! 朕典美國安格斯CAB認證肋眼牛排的購買網址請點此

冷凍牛肉拿出來要退冰的時候,千萬別把牛排泡水退冰,因為溫差過大會讓牛肉釋放大量水分、肉汁,這樣煎出來的牛排美味會減少很多。

所以要解凍的時候可以前一天放到冷藏,或是真心推薦微波爐解凍也是好幫手阿! 另外最重要的,煎牛排的就是兩面稍微煎過之後,還要靜置10-15分鐘!

這個動作很重要阿~~ 剛煎完的牛排溫度內外溫度不同,這時馬上切開的話,肉汁會直接流出,煎好的牛排靜置時會讓肉汁再被吸回肉裡,之後切開的肉面會呈現均勻粉紅色。

美國安格斯CAB認證牛排

把牛排可以稍微修飾一下,旁邊油脂比較多的地方等一下可以用來炒飯~

其實在煎牛排的時候也是,肋眼牛排側邊的油質比較多,用牛排本身的來煎牛排也會提升牛排的香氣,

把這些油脂特別保存起來,等一下又是另外一道美味的牛肉料理!

美國安格斯CAB認證牛排

靜置過後的朕典美國安格斯CAB認證肋眼牛排,粉紅色的肉汁被牛肉吸收,整個看起來超誘人的!

肋眼牛排位於肋脊部分,油花分佈均勻且密度高,宛如大理石紋路,其中有一塊明顯的油脂在中央如眼,因得其名。

藉由烹飪,油脂會逼出相當程度的香氣,而筋肉的柔嫩度以全牛肉部位來說也是數一數二。

因為有要讓油脂散發出香氣的需求,推薦5分熟最好吃!

 

美國安格斯CAB認證牛排

肋眼為平均品質與運用度甚高的部位,煎煮燒烤均能產生不同風味。

所以這裡把朕典美國安格斯CAB認證肋眼牛排分成兩個部分,一邊用煎的、另外一邊用炙燒的方式呈現!

搭配牛排,最推薦的就是蒜頭啦!炒過的蒜頭吃起來有點像是馬鈴薯那樣鬆軟,

另外搭配簡單的玫瑰鹽或是黑胡椒提味,也能吃到牛排不同的風味!

美國安格斯CAB認證牛排

另外部分分用高溫炙燒的方式烹調,表皮經過高溫炙燒,不會帶著鮮紅的肉汁,吃起來不油膩而且帶有燒烤的香氣!

美國安格斯CAB認證牛排美國安格斯CAB認證牛排

一邊在切的時候,你就可以看到裡面粉嫩的肉汁流出來的樣子~

美國安格斯CAB認證牛排

和煎牛排比起來,炙燒的表皮呈現赤褐色的,吃起來更有燒烤的香氣!

美國安格斯CAB認證牛排

像這樣一份美國安格斯CAB認證肋眼牛排,可以有很多種不同的料理方式,吃到牛排不同的風味!

靠近左邊的就是用炙燒的方式呈現,靠近照片右邊的就是煎牛排的方式!

美國安格斯CAB認證牛排

最後上面擺上最精華的部分,用不同的烹調方式、不同的熟度呈現牛排的特色…

美國安格斯CAB認證牛排

一塊牛排可以滿足全家人的味蕾,小孩吃熟一點的、爸爸愛吃鮮嫩多汁的牛肉,就可以三分熟、五分熟!

但不管是幾分熟,最重要的就是牛排的品質要好,經過認證的國安格斯CAB認證肋眼牛排的購買網址請點此

美國安格斯CAB認證牛排

 

朕典美國安格斯CAB認證肋眼牛排,沒有任何添加,專門經營國內的高級餐廳的品牌在家裡就可以享用到美味平價的牛排,

整塊牛排入口咀嚼時,可吃到天然的肉纖維組織,鮮甜的肉汁在咀嚼時滿溢而出,q彈的嚼勁是我自己還滿喜歡的口感!

美國安格斯CAB認證牛排

最後,當然別忘了還有剛剛整理過側邊的牛油呢!

安格司牛肉炒飯

把脂肪含量比較多的牛肉逼出牛油之後,直接拿來炒飯,

就是超完美的呈現啦!

安格司牛肉炒飯

先把米飯和蛋汁攪拌均勻,像這樣蛋汁裹飯的米粒也比較不會粘在一起,

然後切上一點洋蔥、紅蘿蔔細絲!

安格司牛肉炒飯

把牛肉切成適當的大小,用剛剛的牛油和炒飯一起均勻拌炒!

安格司牛肉炒飯

要起鍋之前,最後在放一點綠色的蔥花!就是完美的牛肉炒飯啦~

安格司牛肉炒飯

像這樣美國安格斯CAB認證肋眼牛排(300g/片±5%) 

最適合小家庭在家裡享用!肉質細嫩多汁,美味度極高,可以搭配各種不同的烹調方式,呈現牛排的美味,

平常去橘色吃火鍋,一個人就是好幾百,現在有了優質肉品的通路廠商,可以直接購買冷凍宅配到家,

方便又划算,而且像這樣一片300g的安格斯CAB認證肋眼牛排 原價$540,現在還有驚喜優惠價!請點此 

價格平易近人,不論是小資或精打細算的主婦或上班族、嗜肉族,都能品嚐到優質等級牛肉。

精打細算的台灣好媳婦當然要趕快推薦給大家,尤其中秋節快到了,再搭配促銷活動更划算!

1.朕典到9月底目前有推出烤肉組合,可以以超值的價位吃到優質的肉品,目前烤肉組合都免運再送A5和牛漢堡排

2.加入會員可以到9月底前可抽安格斯牛肉

3.現在只要下單滿2000,即贈送WMF-Steakbesteck刀叉23cm乙組

4.目前加入會員累計消費金額,即可贈送德國進口WMF廚餐具組等高級組合

 

朕典肉品官方網站: https://www.meatcode.net/

朕典肉品粉絲團: https://www.facebook.com/Meatcode/?epa=SEARCH_BOX

 

安格司牛肉炒飯

 

朕典品牌故事:

「朕典MEATCODE」以尋找世界優質牛肉產品為目標,提供大眾一個放心選購優質肉品平台,販售美國CAB安格斯認證、PRIME級美國牛、日本F1國產牛到日本A5和牛等嚴選良品、優勢價格來滿足每位消費者,而線上生鮮產品眾多,消費者不易判斷是否買到對應價格的商品,「朕典」以在國際認證的高品質日本與美國牛肉為主,明確標示產地、品級與部位,讓民眾能一目了然。7/30上市的品牌發表,也有許多相關的採訪報導,像這樣的好品牌、好牛肉,當然要推薦給大家!

http://play.nownews.com/archives/308866

https://travel.ettoday.net/article/1502908.htm?redirect=1

如果你跟我一樣,屬於廚房菜鳥系的也不怕,還有告訴你怎麼下廚、怎麼煮的專業網站


廚廚食研: https://chuchufoodlab.com/

尚越科技旗下數位媒體平台「廚廚食研」以分享飲食文化為主,2019年推出牛肉品牌「朕典MEATCODE」,販售美國CAB安格斯認證、PRIME級美國牛、日本F1國產牛到日本A5和牛等優質肉品,提供從食材到廚藝教學、飲食文化的知識分享!

 

 

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