江雁塘新時尚鐵板燒

江雁塘新時尚鐵板燒
台北很多鐵板燒餐廳,今天要來跟大家推薦的全台頂級十大鐵板燒之一的江雁塘鐵板燒。江雁塘鐵板燒走的是精緻高檔的質感鐵板燒路線,不只食材高檔新鮮、還有私人包廂、想喝酒的朋友,在這邊還有提供紅酒白酒或清酒還有推出喝到飽服務,就在捷運中山國小捷運站附近,喝酒之後也可以搭捷運回家,交通便利超貼心。

說到台北美食,很多人愛吃辣,但大部分愛吃辣就只能選擇麻辣鍋,今天要分享的是江雁塘鐵板燒2019年新推出的以辣元素入菜的「 辛湘鐵板料理 」,使用上等食材搭配上鐵板燒師傅的創意特色,平均每人約$1480的菜色讓大家吃的滿足又有特色,也分享給愛吃辣的朋友,本文會介紹江雁塘時尚鐵板燒的用餐環境、 特製辛湘川辣味料理鐵板套餐用餐心得,文末也會附上江雁塘鐵板燒的完整菜單。

剛好看到江雁塘推出2019總裁套餐,可以吃到活龍蝦和日本A5和牛只要台幣不到$2000的優惠活動,

實際用餐心得可點此: 江雁塘時尚鐵板燒海陸大餐-有龍蝦搭配日本A5和牛

江雁塘新時尚鐵板燒

一進門就看到整片的酒櫃,在這邊有各種等級的名酒,在這邊不只有好酒更有好茶,

晚餐提供8款紅酒、4白酒喝到飽$699再加四款清酒也只要$999。

最適合給喜歡小酌一杯的朋友們來用餐。如果不喝酒的朋友,江雁塘鐵板燒有高檔的冷泡茶只有熟客知道!

江雁塘新時尚鐵板燒

江雁塘鐵板燒的座位很寬敞,有像這樣大型的用餐空間,也有隱密性比較高的兩個包廂。

這裡的用餐環境很舒適,座位跟座位之間的距離也很寬敞,而且鐵板燒師傅都很親切,兩次來這邊用餐都留下很不錯的經驗。

江雁塘新時尚鐵板燒

在座位的是吧檯,可以提供各式果汁飲品。

江雁塘新時尚鐵板燒

兩個包廂座位區,一間包廂最多可容納十個人。

江雁塘新時尚鐵板燒

像這樣的空間,其實很適合親朋好友或是公司同事聚餐,尤其還有提供紅酒白酒、清酒喝到飽的方式,好菜搭配好酒,怎能不推。

江雁塘新時尚鐵板燒

在江雁塘有兩個包廂,之前成人展的時候,日本的AV女優只要來到台灣都會來這裡用餐,

你就知道,在江雁塘鐵板燒走的都是高檔又隱密的路線,也難怪是許多政商名流頂級聚餐的首選。

江雁塘新時尚鐵板燒

除了包廂區之外,在外面也有提供飯後甜點的空間。

其實一般剛到餐廳的時候,大家可以坐在這邊聊天哈啦,等人數差不多的時候再一起入座。

或是吃完飯後,大家也可以在這邊小酌、唱歌、聊天,是個很悠閒的用餐空間。

江雁塘新時尚鐵板燒

無限暢飲的酒類任君自行挑選~

★推廣餐酒文化,另可現場搭配:
加價 699 元,可享新舊世界12款葡萄紅白酒暢飲
加價 999 元,可享16款葡萄酒、日本清酒歡樂暢飲

喝酒不開車,請勿酒駕;未滿18歲禁止飲酒

江雁塘新時尚鐵板燒

喝酒不開車,請勿酒駕;未滿18歲禁止飲酒

江雁塘新時尚鐵板燒

晚餐提供8款紅酒、4白酒喝到飽$699再加四款清酒也只要$999,愛喝酒的朋友一定會非常盡興。

江雁塘新時尚鐵板燒

鐵板燒是日本流傳入台灣的高級料理方式,由於日式菜系以少油少辣為特色,因此鐵板燒在一般人印象中,也是辛辣止步。但相對的,「辛辣」在中國淵源流傳的八大菜系中,佔有重要地位,台灣人遍嚐大江南北各路美食,也相當喜愛辣味餐飲,麻辣鍋的遍地開花就是一個好的證明!

江雁塘新時尚鐵板燒因應大眾對辣味料理的期待與需要,推出創意「辛湘鐵板料理」,將湘式料理與台灣口味鐵板燒相結合,設計菜單的主廚是有近20年湘菜烹調經驗的~金花師傅~,自湘菜的辣味,結合了鄰近省份的「香、辛、麻、甜、酸」,加上台式口味改良,層次變化多端,口感絕不沉悶。

總經理~蔡宜良~指出,由於湘菜多是大火快炒,與鐵板烹調差異很大,故「辛湘鐵板料理」的烹調手法進行了相當多改良,逼出高級食材的鮮美,並完整與各式辣味共舞,每一道菜色的辣,味道與層次的特色都有鮮明個性。

 


二、江雁塘鐵板燒辛湘川辣鐵板燒套餐菜色

這次江雁塘推出的辛湘川辣鐵板套餐,是在鐵板燒融入湘菜口味,辣的原素。湖南主廚金花有著20年湘菜烹飪經驗,把湘菜的辣味融入鐵板燒料理當中,是很有創意很別緻的一種作法,川味注重麻辣,湘菜注重酸辣,同時融合麻辣和酸辣口味的鐵板燒也是我自己第一次在鐵板燒吃到的帶著湘菜口味的辣味鐵板燒,「辛湘鐵板料理」屬無菜單料理, , 所以要事先預約店家才會依照新鮮食材準備,套餐價格為NT$1480,

除開胃小菜、季節時蔬、主廚甜點、當令水果、特調飲料外,另配下列六品湘式湯品、主菜包含三種海鮮與一種肉品,,並佐以四種辣味口感為搭配;
1、黃金烏雞湯
2、胭脂點牡蠣—蒜辣
3、剁椒蒸魚膚—酸辣
4、長沙麻辣蝦—麻辣
5、東安炒子雞—香辣
6、醋椒臘味飯
又因鐵板燒乃板前服務,歡迎直接和主廚溝通辣度的輕重程度

江雁塘新時尚鐵板燒

還沒入座之前,服務人員就會在桌上提供三種小菜。由左至右依序是洋蔥、毛豆和洋蔥丁。

江雁塘新時尚鐵板燒

辛湘川辣鐵板套餐

餐前麵包

蒜香軟法奶油麵包吃起來非常鬆軟,又香又軟在搭配上奶油恰到好處的蒜香味,

如果一個不夠還可以續加。我自己是非常喜歡瞬間就可以把整個麵包吃完,但又怕續加等等後面的餐點吃不下。

江雁塘新時尚鐵板燒

 

2.金蟲草烏骨雞湯

金蟲草烏骨雞湯顏色看起來金黃,搭配上紅棗,湯頭喝起來喝起來帶著點微甘香甜。

雞肉吃起來更是軟嫩入味,是很清爽的一道湯品。

江雁塘新時尚鐵板燒

剛開始聽到金蟲草的時候,就讓我聯想到冬蟲夏草,原來都是一種北蟲草。吃起來的口感還滿脆的,就有點類似金針花那種口感。

底下的湯頭真的是鮮甜回甘,我自己瞬間就把整碗黃金雞湯喝完了。

江雁塘新時尚鐵板燒

3.胭脂點牡蠣

這超大牡蠣,其實就是生蠔!台灣的生蠔沒辦法生吃,先用清水和蒸氣把生蠔燜熟,在搭配上特製的蒜辣醬。

像這樣的口味,以前覺得好像都是在燒烤店比較常見,帶著蒜香的辣度,青蔥的提味,讓生蠔吃起來去腥又能保有鮮甜,

放進嘴裡一口咬下,還會有噴汁的滑嫩感,是很別緻的一道鐵板燒料理,

江雁塘新時尚鐵板燒

來張特寫,光是看就可以感受到這蒜辣和牡蠣搭在一起有多合拍了阿!

江雁塘新時尚鐵板燒

 

 

4. 剁椒蒸魚膚

江雁塘新時尚鐵板燒

剛放上鐵板的是圓鱈,先把深海園鱈在鐵板上乾煎在搭配剁椒。

看著鮮嫩白晰的圓雪魚肉煎到金黃的時候,就覺得食指大動阿~

江雁塘新時尚鐵板燒

接下來,金花師傅把先好的圓鱈放在錫箔紙上,把調製好的剁椒點綴在魚肉上。

這會讓我聯想到 湘菜系很有名的剁椒魚頭這道料理,在江雁塘鐵板燒的剁椒蒸魚膚把魚頭改成魚膚,

無刺好入口的魚肉,更適合我這種不會肯魚骨頭的人阿!

 

江雁塘新時尚鐵板燒

精緻鐵板燒搭配上漂亮的百盤,坐在桌邊看金花師傅的巧手把一道道料理完美呈現,
旁邊搭配是木瓜莎莎醬,玉米筍和紫薯。

江雁塘新時尚鐵板燒

登愣~剁椒蒸魚膚上桌!

江雁塘新時尚鐵板燒

看到這帶著剁椒紅紅亮的顏色,搭配旁邊的紫薯、金桔和玉米筍,視覺看起來也是一種享受阿! 

 

江雁塘新時尚鐵板燒

剁椒吃起來帶著過癮的辣度又不會太鹹,搭配細嫩的魚肉,吃起來非常過癮,

特別要推薦這木瓜莎莎醬,木瓜本身的香甜搭配上微酸的醬汁,還有金桔天然柔和的酸和剁椒搭起來走的是酸辣口感,

不一樣的菜色不同的辣法,一開始的蒜辣、現在的剁椒,都讓我對辛湘川辣鐵板料理又更期待了阿!

 

 

江雁塘新時尚鐵板燒

 

長沙麻辣蝦

嘴裡還吃著酸辣口感的剁椒魚膚,就立刻看到金花主廚在旁邊準備了這超大隻的明蝦!原來這是野生的明蝦,看起來每隻都有超過手掌大小~

江雁塘新時尚鐵板燒

對半剖開的明蝦,加上特製的辣椒,在鐵板上煎的時候,真的是辣味撲鼻!

立刻有感受到這辣度的威力~

江雁塘新時尚鐵板燒

要起鍋之前,看到師傅手上這一小盅,原來還要燐上特製的麻油!

江雁塘新時尚鐵板燒

這野生明蝦肉質細緻有彈性,搭配上特製的辣醬,吃起來有花椒的味道…

 

江雁塘新時尚鐵板燒

我很喜歡在盤子上的蜂蜜芥末醬,旁邊的配菜是黃節瓜搭配香菇和醃漬紫高麗,

帶著花椒麻辣的明蝦吃起來很過癮,鐵板黃節瓜和香菇吃起來很清爽多汁,鐵板料理的方式保留了食材原本的鮮甜味,

旁邊的蜂蜜芥末帶著點獨特的甜味,剛好綜合了明蝦的麻辣,搭配的恰到好處。

江雁塘新時尚鐵板燒

東安炒子雞

大塊的去骨雞排放上鐵板煎,在鐵板燒料理當中,雞排是比較麻煩處理的一種。

江雁塘新時尚鐵板燒

在鐵板上煎雞排比較費工,金花師傅先把表面煎到酥脆,這裡可以看到鐵板上的油的比較多,

就會有一點邊煎邊炸的感覺,希望讓雞皮煎到香酥。

江雁塘新時尚鐵板燒

已經脆的像薄餅的雞皮再和雞肉分離,然後繼續放在鐵盤上煎

江雁塘新時尚鐵板燒

雞皮另外煎,這種料理方式會讓雞皮吃起來的口感跟烤鴨的鴨皮有點類似,吃起來非常酥脆。

江雁塘新時尚鐵板燒

旁邊的佐料是乾辣椒+蒜炒+辛辣香辣醬,有點類似宮保的做法。

江雁塘新時尚鐵板燒

把乾辣椒和雞肉丁混合再一起炒的時候,整個空氣中瀰漫著又香又辣的味道。

江雁塘新時尚鐵板燒

雞肉鋪在下層,最上面的再放上酥脆的雞皮。

雞皮咬起來薄片酥脆,真的跟烤鴨的鴨皮有異曲同工之妙。

江雁塘新時尚鐵板燒

底下的雞肉,瘦而不柴吃起來細嫩多汁,搭配上特有的辛香辣乾辣椒,很過癮的一道。

江雁塘新時尚鐵板燒

最後的臘肉炒飯,當然帶著辛湘川辣鐵板的辣元素。

江雁塘新時尚鐵板燒

使用的是 湖南臘肉和洋蔥,已經和蛋液攪拌過後的米粒顯得金黃透亮。

江雁塘新時尚鐵板燒

拌炒過後的臘肉炒飯,帶著臘肉特有的香氣,鹹香的臘肉和清甜的洋蔥,帶著點辣度的炒飯也是我第一次吃到的口味。

江雁塘新時尚鐵板燒

最後,用這道清爽的娃娃菜畫下完美的句點。

用水蒸氣悶熟的娃娃菜,切得恰到好處,正好是一口的大小,擺放在上面的枸杞自然甜度的帶出娃娃菜的鮮嫩。

真的是超滿足的阿~

江雁塘新時尚鐵板燒

7.水果甜點

不過讓人更驚豔的,就是江雁塘的甜點。

新鮮的香蕉切半,搭配上蜂蜜+無鹽奶油,光是聞到這香甜的味道,口水都快流下來啦!

江雁塘新時尚鐵板燒

煎香蕉煎到這樣表皮金黃,帶著點香脆口感,一口咬下裡面非常的鬆軟。

江雁塘新時尚鐵板燒

看到把所有的香蕉都煎好放在盤子上,濃郁的金黃奶油和蜂蜜覆蓋了整根香蕉。

江雁塘新時尚鐵板燒

這最後的甜點奶油煎香蕉吃起來又外層香酥、表層鬆軟,濃濃的奶香和甜膩的蜂蜜覆蓋在整根香蕉上,

最後灑上一點芝麻,每一口吃起來都好滿足,溫熱香甜香蕉超好吃阿~

江雁塘新時尚鐵板燒

這裡會提醒,建議可以先把旁邊的水果吃掉在吃香蕉,奇異果和哈密瓜吃完之後在吃香蕉,才不會吃完香蕉甚麼都酸阿!

江雁塘新時尚鐵板燒

三、江雁塘鐵板橋用餐心得:

江雁塘新時尚鐵板橋是台北頂級鐵板燒之一,也是台灣十大鐵板燒的推薦好店,

在這邊兩次用餐都留下很好的經驗,環境舒適,包廂空間隱密,食材用的頂級,老闆風趣幽默,主廚專業,像今天的金花師傅帶著創意把辣元素融入鐵板燒,這也是我第一次吃到這樣風格的鐵板燒。我很喜歡在江雁塘用餐的感覺,鐵板燒的主廚就像是靈魂人物,跟你一邊互動,一邊看著主廚精湛的廚藝,更能了幾食材的特色,和烹調的重點。

江雁塘新時尚鐵板燒

而且江雁塘完全溶入餐酒的概念,這裡還有各式紅酒白酒、葡萄酒和清酒,不同的酒類搭配不同的食材,餐酒搭配不只讓廚師精心調配的料理更加美味之外,更希望讓每位顧客對於餐酒搭配產生的絕妙組合在用餐時覺得心情愉悅,讓一頓飯下來更是賓主盡歡。

江雁塘新時尚鐵板燒

文末附上江雁塘鐵板燒完整菜單給大家參考:

江雁塘鐵板燒菜單

江雁塘鐵板燒菜單

江雁塘鐵板燒菜單 

江雁塘鐵板燒菜單

江雁塘鐵板燒菜單

江雁塘鐵板燒菜單

江雁塘鐵板燒菜單

江雁塘鐵板燒菜單

 

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