淡水小吃萃年華滷味

淡水小吃美食很多,愛今天要來跟大家分享的是只有在地人在知道的萃年華滷味。

我自己很愛吃滷味,冷滷熱滷各有特色,利用中藥配方與醬汁調味,經過浸泡與滷煮過程,在冷熱交替的鍋中讓肉質收縮充滿彈性且上色,萃年華滷味除了一般冷滷熱滷之外,還有煙燻滷味,好吃爽口不死鹹,當然要趕快來推薦給大家!

萃年華滷味這裡靠近中山北路的淡水一信,附近也有停車場方便停車。
 

淡水小吃萃年華滷味

萃年華滷味

地址:251新北市淡水區新生街120號

電話:0920111109

萃年華滷味下午三點開始營業,每天的滷味都是新鮮現滷。食材新鮮口味好,很多客人都是一試成主顧。

 

淡水小吃萃年華滷味

每天都還會有限量優惠的活動,我剛好是星期一到訪,買一送一豬頭皮只要$30好划算。

淡水小吃萃年華滷味

萃年華滷味的完整價目表,萃年華滷味是以冷滷為主但是冬天可以加熱。如果想要宅配團購的話,還有提供真空包裝的滷味。

淡水小吃萃年華滷味

冷滷熱滷 還有許多煙燻的鴨翅鴨腳鴨舌。好吃的滷味保存方法就很重要,當天看到店家所有的滷味滷好之後會先放在外面的大鍋子裡面放涼。然後還有像這種真空包裝的可以低溫保存更方便。

淡水小吃萃年華滷味

滷味好吃的秘訣要看這四點,食材、滷汁、火侯和保存方法。當天到訪的時候漂亮的老闆娘正在準備傍晚開店的食材,看著現場煙燻起鍋的滷味,問老闆娘說每天都這樣新鮮現做現滷煙燻,非常的耗功。當天到市場現挑的食材,肯定新鮮。

淡水小吃萃年華滷味

新鮮的食材搭配上萃年華老闆娘的獨門醬汁,自己去中藥店配滷包,使用自家獨門中藥配方與醬汁調味,經過浸泡與滷煮過程,在冷熱交替的鍋中讓肉質收縮充滿彈性且上色,或混合老滷汁讓滷味的香氣層次更豐富,加入冰糖、砂糖甚至焦糖醬增加亮度。煙燻滷味更費工,滷好之後的滷味放入燻箱內多一道煙燻的過程,用甘蔗和紅糖燻出漂亮顏色。

 

 

淡水小吃萃年華滷味

鴨頭鴨翅都是他們家特有的招牌煙燻滷味,每天三點開賣。

萃年華滷味的老闆娘手藝很好,當初會想開這間店就是希望能夠用最簡單健康自然的方式,自己的孩子愛吃所以把客人當成家人,所有的食材都是自己處理。就連滷包也都是買中藥自己搭配,這跟外面買現成中藥包的滷味吃起來就不一樣。

淡水小吃萃年華滷味

我自己很喜歡萃年華滷味的口味,不管是當宵夜或是晚餐都適合,雙胞胎多多奈奈特別喜歡他們家的雞腳。

淡水小吃萃年華滷味

白蘿蔔滷到入味,吃起來又有滿滿蘿蔔的醬汁。

 

淡水小吃萃年華滷味

這豬皮更是滷到黑金發亮,滿滿的膠原蛋白阿,吃起來入味又Q彈。

淡水小吃萃年華滷味
兩種不同的雞腳,看你愛啃還是愛吃肉。

淡水小吃萃年華滷味

蔬菜類一直是我的最愛,玉米筍、花椰菜、金針菇、杏苞姑、香菇和黑木耳。

淡水小吃萃年華滷味

另外也推薦他們家的鹹香花生

淡水小吃萃年華滷味

招牌豆乾也有真空包裝

淡水小吃萃年華滷味

甜不辣、豬血糕、豆皮、丸子

淡水小吃萃年華滷味

每個禮拜一豬頭皮特價,一份$30買一送一超級划算啊!

淡水小吃萃年華滷味

像這樣煙燻滷味,吃的就是真功夫。老闆娘原本是自家滷給孩子和家人吃的,後來很多朋友都說美味於是鼓勵老闆娘開店。


 

淡水小吃萃年華滷味

煙燻鴨翅都是老闆娘每天去市場挑選肉質飽滿大隻鴨翅,經川燙拔毛處理,表皮膠質Q彈美味。

淡水小吃萃年華滷味

淡水小吃萃年華滷味

另外像這樣的牛筋、牛腱心,牛肚更是好吃不死鹹。

淡水小吃萃年華滷味

來張特寫,看看牛腱心中間的肉謢多粉嫩,牛筋分布均勻看起來更是晶瑩剔透。

淡水小吃萃年華滷味

他們的的食物新鮮,處理得又很棒,獨家特製滷汁增添牛腱心的風味。

 

淡水小吃萃年華滷味

 

因為淡水的冬天溫度比較低,老闆娘很貼心的提供了加熱冷滷的服務。

所以冷滷熱滷在萃年華滷味都可以吃到。

淡水小吃萃年華滷味

琳瑯滿目的商品,每一種都好想吃。

萃年華老闆娘手藝很好,最早就是在淡水老街的愛牧手工牛軋糖認識老闆娘。

一個疼愛媽媽的孩子,自己親手做的手工牛軋糖、南棗核桃糕,就是希望讓孩子吃到沒有添加物、化學香料的食物。

現在萃年華滷味就是用同樣的心情,希望讓孩子吃到真實沒有添加香料、防腐劑的食物,真材實料用心的去做好滷味。

 

淡水小吃萃年華滷味

萃年華滷味最讓我推薦的,除了口味好吃、食材新鮮之外,你到現場看到他們所有的餐點排列的整整齊齊乾乾淨淨的,你就知道老闆娘對於品牌的細節是非常要求的。

淡水小吃萃年華滷味

他們家的滷味吃起來不會死鹹,恰到好處的鹹味又帶著點微甘。

淡水小吃萃年華滷味

我自己很喜歡吃滷味就是有肉有菜,喜歡甜不辣還是海帶,豬肉牛肉雞腿雞爪都有,各種滷味任君挑選,種類夠多吃起來很多元豐富。

淡水小吃萃年華滷味

蔥花和香菜可個人口味添加

 

淡水小吃萃年華滷味

 

推薦必點豆乾

淡水小吃萃年華滷味

如果你敢吃辣,千萬別錯過店內的辣椒。也是老闆娘自己炒的辣椒~

淡水小吃萃年華滷味

帶了一些準備回家當晚餐!

 

淡水小吃萃年華滷味

 

切開來是粉紅色的肉~看起來也太誘人美味!

淡水小吃萃年華滷味

老闆娘把餐點切好處理好之後,再淋上一點特製的醬汁就可以裝盤啦!

 

淡水小吃萃年華滷味

 

每次在滷味攤就是看到什麼都想吃,整個很大心!

淡水小吃萃年華滷味

裝盤之後滿滿的一碗好澎湃!

 

淡水小吃萃年華滷味

他們家的青菜花、玉米筍、蘿蔔等蔬菜都滷的很入味,豬頭皮、牛肉有入味蛋不會太過死鹹,很適合我的口味。

淡水小吃萃年華滷味

另外雞腳最右邊這種每隻$10,比較有肉的大雞腳每隻$25。

淡水小吃萃年華滷味

如果喜歡啃鴨翅的,他們家的鴨翅也是熱門暢銷商品之一。

淡水小吃萃年華滷味

我個人最愛的是他們萃年華滷味的牛肉、牛腱心。

淡水小吃萃年華滷味

煮得恰到好處,看起來粉嫩的豬肉瘦而不材。

淡水小吃萃年華滷味

豆皮一片$15,非常入味,搭配上玉米筍、豬血糕,都覺得超美味。

淡水小吃萃年華滷味

甜不辣兩片$20,Q彈好吃,不會太過鹹膩。

淡水小吃萃年華滷味

每天還會有優惠活動,星期一週豬頭皮買一送一,每份只要$30超值划算!

淡水小吃萃年華滷味

最後再附上萃年華完整菜單給大家參考

淡水小吃萃年華滷味

 

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