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Dacquoise187

聖誕夜~ 來個甜點分享吧!

今天跟大家分享的食譜是屬於餡料類的,

法文名稱:Crème au beurre

因為是法國甜點很常見的一種奶油醬,

不太確定中文名稱是法式奶油霜?英式蛋奶醬?還是法式奶油醬?

關於外皮的部分,我們這次搭配的是法式蛋白點心-達克瓦茲

之前已經介紹過,本篇就針對奶油醬的部分介紹:

材料:

1.水90g

2.細沙90g 平分到水及蛋黃)

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ELSA_8345

今天這篇,是我第一次進烹飪教室做法式甜點阿~

之前有參加過馬卡龍的研習,但老實講當時沒有記錄下來每一個步驟跟細節,

現在還真的不知道該如何下手。

不過這次,真的是用心的把每一個步驟通通都抄筆記拍照啦,

也在這裡跟大家分享這傳統的法式甜點。

11Dacquoise 

這間位在士林捷運站附近的187巷的法式廚房,

不只有法式甜點,也會有很多其他的法式料理。

很開心能夠收到廠商的邀約,雖然我是個廚房菜鳥,

但對甜點一直有種跟幻想,

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Dacquoise239

 

這一篇,應該是精簡版的介紹Dacquoise蛋糕,

因為自己笨手笨腳的第一次接觸法式甜點就嘗試了這達克瓦茲,

這裡把食材跟步驟做個紀錄,但中間的餡料,在本篇就不另外介紹了。

有興趣者,可見此篇:英式蛋奶醬食譜

 [食譜] 法式甜點 Creme au Beurre 法式奶油霜? 英式蛋奶醬?

 

DACQUOIS達克瓦茲起源於法國西南部朗德(Landes),

大約在19世紀初,法國的一個叫"Dax"達克茲的溫泉小鎮開始發源。

達克瓦茲跟馬卡龍一樣,都是以蛋白為主的製作方式。

差別在於改變蛋白跟糖的比例,達克瓦茲外層烤過後帶著點酥脆、又帶著點鬆軟的外層,

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